パーフェクトケーキvol.04 「ガトー・ショコラの作り方」

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いつものお菓子が3倍おいしくなる製菓基礎技術

お菓子作りがもっと上手になりたい！そんな願いを叶える講座「パーフェクトケーキシリーズ」のガトー・ショコラ編です。

ガトー・ショコラは簡単なようでいて奥の深いお菓子です。毎年2月には「ガトーショコラ　膨らまない　へこむ」といったキーワード検索で、多くの人がミサリングファクトリーのホームページを訪れます。それくらい作る人は多いけどうまくいかない人も多いお菓子なのです。

チョコレートという素材はとても繊細で扱いにコツがいります。まず、チョコレートの性質を理解することが大切。と、言っても難しいことではなく、この講座を見れば「なるほど！」と納得できるでしょう。

「レシピ通りに作ってもうまくいかない」「いつもと同じに作っているのに仕上がりが違うことがある」そんな経験は誰にでもありませんか？それには明確な理由があります。パーフェクトケーキシリーズは、基本の製菓技術を身につけ、安定した仕上がりのお菓子が作れるようになるのと同時に、きれいに作るためにはどうしたらよいかがわかる新しい製菓講座です。

■お菓子作りの準備についても紹介しています。

スムーズに作るためにとても大事な材料や道具の準備についても解説しています。

■お菓子作りに重要な「混ぜ方」をしっかり見せます。

お菓子作りは温度管理がとても重要です。といっても、難しいお話ではありません。動画と補足の説明（PDF）を見れば「なるほど」とすぐにわかることばかりです。理由を知って自分らしくお菓子作りを楽しんでください。”混ぜる”は簡単なようでいて奥が深いのです。動画でイメージトレーニングをすることで、同じように作れるようになりますので、早送りせず何度も見てください。

■お菓子をきれいに作るコツ、道具の使い方がわかります。

どのくらいのサイズの道具を使うのがよいのか。きれいに作るためにするべきこと、動きがわかります。実際のミサリングファクトリーのレッスンと同じことをお伝えしています。

■「パーフェクトケーキシリーズvol.05 ガトー・ショコラ」の内容

• ガトー・ショコラのレシピ

• 材料・道具の準備　道具のサイズ、材料の選び方

• チョコレートの溶かし方と生地作り

• ガトーショコラに適したメレンゲの立て方

• チョコレート生地とメレンゲの混ぜ方と焼き方

  　

  
  

  
  

■当「ガトーショコラ」レシピは商用利用が可能です。

カフェなどでの販売・教室でのレッスンなど自由にご利用ください。（著作権はミサリングファクトリーに属します。写真・レシピの転用はご遠慮ください。）

お菓子作りに興味を持ちきちんと学びたい子どもたち、お菓子作りがもっと上手になりたい人、一緒に学んでいきましょう。

お菓子作りが好きな方へのギフトにもどうぞ。