【沖縄料理：行事食としての琉球菓子編】琉球王朝時代から続く旧暦行事と、行事ごとに欠かせない琉球菓子を学ぶクッキングコース

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「ナントゥースー・三月菓子・ポーポー・ちんびん・あまがし・フチャギ・鬼餅」7品の伝統的な基本レシピに加え、「黒糖液の作り方/沖縄と餅文化について」もご紹介！琉球菓子の由来となる「沖縄むかし話」も紙芝居で楽しく学びましょう！

世界中どこでも、その土地に受け継がれてきた行事があり、

それぞれの行事ごとに欠かせない伝統料理があります

時代の流れとともに消えてしまうもの

今もなおその土地に根付き、脈々と受け継がれているもの

様々な行事があると思います

このコースは、

伝統行事や行事食を大切に残していきたい、そういう想いで作りました

沖縄に脈々と受け継がれれてきた「昔ながらの伝統料理、食文化」を

〇伝統や文化に興味のある方々に届けて

〇世界中の方々に知ってもらい

〇次の世代のこどもたちに大切に残していく　その一助になれば幸いです

単に料理の工程を知るだけでなく

そのレシピの歴史や由来も知ることで一段と味わい深いものになります

＊＊＊行事・伝統・食文化・特に南国おきなわの独特な風習を学んでみたい方へ＊＊＊

＊＊＊＊＊　　その願いにお応えしたコース内容になっております　　　＊＊＊＊＊＊

☆行事食として用いられている琉球菓子７品の特徴・伝統的レシピ・上手に作るコツを学べます

☆「沖縄の民話」が由来とされる琉球菓子も２品あり、手作りの紙芝居付きで楽しく学べます

☆「黒糖蜜の作り方」「沖縄と餅文化」についてのセクションもプラスして、盛り沢山の内容となっております

☆印刷できるレシピもお付けしておりますので、レシピを手元に置いて実際に琉球菓子作りを楽しめます

＊＊＊＊＊　カリキュラム　＊＊＊＊＊

１．はじめに

　　①コースの概要

　　②コースで学べる事

　　③コースの進め方

２．（レシピ１）ナントゥースー

　　①ナントゥースーとは

　　②材料、必要な調理器具

　　③伝統的なレシピとコツ

３．（レシピ２）三月菓子

　　①三月菓子とは

　　②由来となった沖縄の民話

　　③材料、必要な調理器具

　　④伝統的なレシピとコツ

４．（レシピ３）ポーポー

　　①ポーポーとは

　　②材料、必要な調理器具

　　③伝統的なレシピとコツ

５．黒糖液の作り方

　　①黒糖のアクをとる方法

６．（レシピ４）ちんびん

　　①ちんびんとは

　　②材料、必要な調理器具

　　③伝統的なレシピとコツ

７．（レシピ５）あまがし

　　①あまがしとは

　　②材料、必要な調理器具

　　③伝統的なレシピとコツ

８．ブレイクタイム

　　①沖縄とお餅

９．（レシピ６）フチャギ

　　①フチャギとは

　　②材料、必要な調理器具

　　③伝統的なレシピとコツ

１０．（レシピ７）鬼餅

　　①鬼餅とは

　　②由来となった沖縄の民話

　　③材料、必要な調理器具

　　④伝統的なレシピとコツ

１１．おわりに

　　①コースのまとめ、感謝の言葉

＊＊＊＊＊　沖縄の、守りたい大切な食文化がこのコースにはあります　＊＊＊＊＊