A ciência por trás da confeitaria e panificação 1.0

A ciência por trás da confeitaria e panificação 1.0 free download

A função dos ingredientes e a ciência dos preparos básicos

Bem-vindos a este curso online de ciência na confeitaria e panificação 2.0 que vai tratar da ciência e mais precisamente da química na cozinha, aprofundando seus conhecimentos nesses métodos, fórmulas e ingredientes.

Neste curso descobriremos como foi o surgimento e evolução da confeitaria e panificação, as propriedades e funções dos ingredientes mais utilizados pelo público geral e profissional, além de analisarmos 10 receitas básicas passo a passo, observando as reações químicas e biológicas presentes em cada uma!

Sendo assim, este curso online conta com:

- Análises sobre as propriedades únicas dos ingredientes mais usados na confeitaria e panificação;

- Uma breve história do surgimento da confeitaria e panificação;

- 10 receitas básicas explicadas e analisadas passo a passo;

- Ver receitas de preparos básicos da confeitaria e panificação como bolo, cookies, pães e cremes, mostrando o porquê daquele método de mistura e o que acontece nela, também como no seu assar e as reações químicas do mesmo e claro variações das receitas e o que dá uma estrutura mais crocante e macia.

- Livro explicativo original e aprofundado “A ciência por trás da confeitaria e panificação”!

 Antes de iniciar , gostaria que vocês se perguntassem o seguinte.

• O que o açúcar faz além de adoçar?

• O que acontece dentro da massa quando colocamos a mesma para assar?

• Por que às vezes fazemos tudo corretamente, mas sua massa acaba não ficando da forma certa?