Ingeniería del menú - Evaluar la carta del restaurante
Cómo analizar y sacarle provecho a la carta de tu restaurante
Ingeniería del menú - Evaluar la carta del restaurante free download
Cómo analizar y sacarle provecho a la carta de tu restaurante
La ingeniería del menú permite evaluar la oferta gastronómica del restaurante.
Con este curso aprenderás a analizar la carta y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.
En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Matriz ADL, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.
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