Il bilanciamento professionale delle formule da gelateria

Il bilanciamento professionale delle formule da gelateria free download

Come strutturare, progettare e correggere le ricette per gelato artigianale in modo professionale

Vi siete mai domandati come si stila una ricetta per gelateria in maniera professionale? In base a cosa siano scelti gli ingredienti e le loro proporzioni? Perché il gelato acquistato in gelateria resta soffice nel tempo?

Questo è il momento di dare disposta ai vostri quesiti!

Il corso è rivolto a Gelatai e Pasticceri o ad appassionati di gelateria.

Durante il corso tratterò i vari ingredienti del gelato, soffermandomi sulle loro funzioni per comprendere come poi costruire una ricetta di gelato partendo da zero.