Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.
Llevá tus panes sin gluten al siguiente nivel. Costras crujientes, migas aireadas. Hacé tu propia masa madre gluten free
Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa. free download
Llevá tus panes sin gluten al siguiente nivel. Costras crujientes, migas aireadas. Hacé tu propia masa madre gluten free
Si ya tenés una base en panadería sin gluten, y querés llevar tus panificados al siguiente nivel, ¡entonces este curso de panadería avanzada te va a encantar!
Mejorá tus panes y lográ que tu panera sin gluten sea profesional.
Vamos a trabajar panes súper crujientes y esponjosos, con un poco más de dificultad, para que te superes día a día. Haciendo especial incapié en la forma de trabajar las masas, las técnicas de leudado y de cocció. Y además incorporaremos la técnica de la masa madre sin gluten para que puedas realizar tus preparaciones de foma aún más artesanal.
Las recetas de panadería sin gluten y sin lactosa que verás en este curso son:
Baguette
Ciabatta
Pan pita o árabe
Pan casero o de campo
Pan de molde
Trenza tricolor
Medialunas
Masa madre gluten free
Pan blanco con masa madre
Pan integral con masa madre
Trataremos temas importantes como:
Formas para obtener un óptimo leudado y una buena miga.
Método de cocción para lograr un buen color y costra en nuestros panificados.
Cómo trabajar y amasar las preparaciones para su correcto desarrollo.
Cómo comenzar una masa madre sin gluten desde cero, y cómo conservarla.
Método de hojaldre fácil sin lactosa.
¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:
Almidón de maíz.
Harina de arroz.
Fécula de mandioca.
Harina de sarraceno.
Harina de sorgo.
Harina de chía ( se puede reemplazar por psyllium).
Goma xántica o guar.
¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.
Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!
